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支那そば いしはら

2018.02.26.Mon.20:53


FullSizeR (44)

支那そば いしはら@東京都杉並区 - ワンタンメンミックス

たんたん亭系としては八雲以来。たんたん亭の創業者がオープンさせたのがこのお店です。肉ワンタンと海老ワンタンが両方入ったミックスワンタンメンを注文。
スープは魚介系が前に出た作りだけど動物ダシも全く弱くないしラードも効果的。タレのまろやかさ、後口の甘さがドンピシャって感じ。かなり分厚い味だけどバランスもいい。麺はスープとの相性はいいけど、別の美味い麺で食べたいな。肉ワンタンは胡椒が効いていて、一杯の中でいいアクセントに。海老ワンタンは真薯のような作りで凝ってますね。肉は煮豚じゃなくて焼豚。うまいけど、八角風味は不要かなぁ。
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