実垂穂

2017.04.18.Tue.22:13
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実垂穂@名古屋市名東区  無添加魚介出汁の中華そば・醤油&追いあご醤油らーめん

新店に行かなくなって久しいのですが、家から近いってのと、無添加云々ということでちょっと興味が沸いたんで行ってきました。先頭メニューの中華そば醤油と、面白そうな追いあご醤油を注文。中華そばは黒胡椒が効きすぎかな。まじめなラーメンなんでしょうけど、もったいないなぁ。こうゆう魚介系主体のラーメンに胡椒の組み合わせは基本NGだと思ってるんですよね、自分。麺はもうちょっと長めに茹でたほうが合うかな。食感もPikoさん言ってましたけどモサッとしてるんで、麺そのものも改善の余地ありそうだけれど。続いて追いあご醤油。豚骨スープの濃度は高くないけれど、全体のバランスとしてはけっこう良いのでは。でもやっぱり豚骨濃度がもうちょいほしいと思っちゃう。どちらも丁寧なラーメンだけど自分のなかではもうあと一歩という感じ。しばらくしてからまた行ってみよっと。
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