麺屋玉ぐすく

2016.03.31.Thu.21:46
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麺屋玉ぐすく@名古屋市千種区  中華そば 塩 & 醤油

塩は貝炸裂うま味満載、塩ダレは控えめの素材重視スープ。醤油はベースのスープのバランスは変えてるようだけど、魚貝を織り交ぜたスープに対して再仕込み醤油が勝ちすぎちゃってるような。再仕込み醤油ってコクがありすぎるんですよね。それが魅力でもあるけど。まぁ、旨いうえでの話です。何はともあれ、どちらもこのお店の味。好みは塩>醤油。麺は塩と醤油で違ったけど、醤油に関してはモチッとした麺でもいいかな。
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