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らーめん 田丸

2015.07.13.Mon.23:01
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らーめん田丸@東京都目黒区  ラーメン

この日の夜の宿は目黒駅周辺でこのお店が近かったので、行ってきました。1945年創業。
本によると「鶏ガラと豚骨と一緒に大量のキャベツを煮込み、寸胴に直接調味料を入れて味付けしていく独特の手法でスープを仕上げる。」・・・なるほど・・・。スープは確かにキャベツの味がしますね(そのまんま)。大きなチャーシューに隠れてますが、具でも使われてます。旨味の強いスープ。麺の量も多く、かなり食べごたえのある一杯。
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