麺尊RAGE

2015.05.26.Tue.22:58


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麺尊RAGE@東京都杉並区  軍鶏そば(750円)

東京へ行ってきました。

1軒目は麺尊RAGEへ。今年の2月にオープンした新店で、色々な人の感想を読むと期待できそうだったので行ってみました。ボクが注文した軍鶏そばは、軍鶏ガラ、東京しゃもの丸鶏や金華ハムで出汁を取ったスープに生醤油で作ったカエシを合わせた一杯、とのこと。メニュー表から抜粋。

スープは醤油ダレの風味やチー油の存在感が強い。けど、出汁がそれらに全く負けてないのがすごい。全体で見たときにむしろ出汁の風味・うま味がグイグイ引っ張ってくれる構成で、すごく良いバランスでしっかりまとまってると思いました。金華ハムの出汁がいいですね、スープを単調にさせず、厚みと幅をプラス。オリジナリティがあって、抜群に美味しいスープでした。香ばしくジューシーな豚バラ、しっとり鶏ムネ、こちらもオイシイ。麺はやや固めでサクッとした食感。三河屋製麺のものみたいだけど、ここの麺って美味しいほうだと思うんですけどね。相性も悪いとは思わなかったなぁ。

東京でラーメン16杯食べたので、しばらくは東京のラーメンのアップが続くと思います。興味のない方もどうかお付き合いくださいませ~。あ、ちょいちょい県内のラーメンもはさみますんで。
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