Japanese Soba Noodles 蔦の葉

2014.10.29.Wed.00:38
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Japanese Soba Noodles 蔦の葉@東京都 鯵煮干そば

スープは動物系ゼロで煮干し100%だそう。鯵のほかにイワシとかも使ってるのかな。んー、だめじゃないけど、スープの味に幅が無いので後半飽きやすい。出汁に使う食材が少ない=幅が無い、というわけじゃないけど。幅っていう言葉が適切かも分かりませんが、何が言いたいかと言うとバランスが悪い、と。
麺はこのスープにはちょっと強かったな。麺そのものは良いけど。

動物系出汁ゼロのスープは色々自分の中で考えるところがあるけど、心の中にとどめておこう笑。
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