麺座 かたぶつ

2013.12.03.Tue.20:31


追い煮干中華そば。 火曜限定品。

この日はカマスとサンマ節を入れてるとのこと。(毎週違う素材から出汁とってます)

サンマ節は独特の香りですね、旨味というよりは風味付けの役割。
カマスはよく分からんけど。

前回食べた追い煮干中華そばと比べると、かなり苦味・えぐみが際立ってます。スープの温度が下がるとなおさら。まぁいやらしさは皆無ですけどね。

麺は加水率低め、このスープには程よい食感、よくスープにも絡んでおいしいです。

個人的には前回食べたバージョンのほうが好み。ただこれはこれで好き。
あーでもサンマ節とカマス抜きのスッピン追い煮干中華そばも食べたい。

好み度★★★★

訪問日:2013/12/3 昼
--店舗情報--
住所:愛知県瀬戸市高根町1-45
TEL:0561-88-0039
営業時間:11:00~14:00 18:00~21:00
定休日:水曜、第3木曜



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