らーめん 奏

2013.10.31.Thu.16:30
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キントアチャーシュー麺 しょうゆ。

醤油ダレは若干甘め。

魚介系は、昆布がけっこう効いてて、節系がいい香り(サケ節使ってるらしいですが、よくわかりません笑)。

スープ表面には多めに鶏油が漂ってますが、コクUPでいいですね。邪魔になってないです。
スープ自体にも鶏は十分感じますし、アブラ抜きでもぜんぜんいける。

非常にバランスのいいラーメン、これはうまい。

塩は去年食べたけど、近いうちにまた食べなきゃ。

あと、キントアチャーシューもおいしい。旨味が濃厚で脂身も甘いし。

好み度★★★★★

訪問日:2013/10/31 昼
--店舗情報--
住所:愛知県名古屋市東区代官町1-3
TEL:052-933-1138
営業時間:11:30~14:00/18:00~20:30(夜は火・木・土のみ)
定休日:月曜
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らぁめん 翠蓮

2013.10.31.Thu.16:08
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まぜそば海老鶏油。

久しぶりに翠蓮さんにお邪魔しました。5年振りくらいかも。
焼き干しと迷いましたが、いつの間にかレギュラーメニューになってるまぜそばをチョイス。

んー、自分はちょっと苦手。

海老の旨味・風味は十分で、魚粉もけっこうな量。翠蓮さんらしいエスニック感もあり。
でもこの味後半ダレる。
トッピングも豪華に見えるんだけど、箸休め・アクセント的なものが無いし。

好み度★★★

P.S.
最近行ってない店巡り→華丸さん、呵呵さん、たごさん、丸和さん@春田あたりに行こうかと。

訪問日:2013/10/31 昼
--店舗情報--
住所:愛知県名古屋市昭和区花見通3-11
TEL:052-833-0572
営業時間:11:30~14:00(L.O.13:50)/18:30~20:00(L.O.19:50)
定休日:火曜・水曜

麺座 かたぶつ

2013.10.29.Tue.20:21
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つけそば ~Classic style~

中華そばがおいしかったので、限定品ですが厚かましくも連食しました。

甘み・酸味・辛みが立ったつけ汁。
煮干し風味は中華そばより抑えられてますが、存在感はしっかり。
それぞれ良いバランスでまとまってると思います。

麺は、喉越しの良いおいしい麺。大盛りにすればよかった。

濃厚つけ汁のつけ麺が多い中、こうゆうアッサリつけ麺は貴重。
アッサリだけど食べてて飽きない味。

好み度★★★★

訪問日:2013/10/29 夜
--店舗情報--
住所:愛知県瀬戸市高根町1-45
TEL:0561-88-0039
営業時間:11:00~14:00 18:00~21:00
定休日:水曜、第3木曜

麺座 かたぶつ

2013.10.29.Tue.20:05
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追い煮干中華そば another ver。 本日限定。

通常の追い煮干中華そばで使用する和出汁ではなく、鶏スープをつかってるとのこと。

まずスープから立ち上る香りで期待度MAX。

スープは、鶏はほどほどに、煮干しの強烈な旨味とキレのあるカエシでベストマッチ。
煮干しのえぐみも感じますが、むしろこのえぐみと
ピリ辛唐辛子とでいい感じにスープを引き締めてます。

若干ヤワめの麺もスープと相性抜群。

チャーシューもいつものロースじゃなくてバラってとこがいいですね。
このスープにはバラのほうが合う気がします。

一言、うまい。

こりゃデフォの追い煮干し中華そばも食べるしかないですねー

好み度★★★★★

P.S.
好み度5は、なな家さんの「山六」「龍の〆そば」、鉢の葦葉さんの「塩」・慈庵さんの「塩」以来かな?

訪問日:2013/10/29 夜
--店舗情報--
住所:愛知県瀬戸市高根町1-45
TEL:0561-88-0039
営業時間:11:00~14:00 18:00~21:00
定休日:水曜、第3木曜

空庵

2013.10.27.Sun.16:11
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鶏ラー麺。 トッピング別皿です。

いやーこのラーメンいいね。

スープは鶏の旨味と甘みが広がります。
魚介系は食べ始めはカツオですが、スープの温度が下がるとエビが伝わってきます。
コク十分でおいしい。

別皿には煮卵、鶏チャーシュー、手羽煮、椎茸・・・いい味がついてます。

ラーメンのほうには揚げたニンニク、エノキ?、ゴボウ?にチー油がかけれれてて、スープの味変化が楽しめると思います。
今回は初めのうちにやっつけましたが笑

トッピング類は総じて仕事が細かいですね。

また行きたいなぁ。

好み度★★★★☆

P.S.
この後に華壱さんに行こうと思ってたけど、この一杯で満足したので今日は撤収。

訪問日:2013/10/27 昼
--店舗情報--
住所:愛知県名古屋市緑区武路町122
TEL:---
営業時間:11:30~14:00 18:00~22:00
定休日:---