悠空

2014.09.21.Sun.21:37

悠空＠知多郡　　しょうゆらーめん

スープは節の風味が強めですが旨味が貧弱すぎ。カエシには白醤油を使っているようですが効かせ方が弱いかな。全体的なバランスが悪い、というかスープが薄い。
麺もニガテ。チャーシューは美味しくはないけどそこまで悪くなかった。

超あっさりらーめん・無化調を謳っており、店内にはスープに使用している材料が書かれています。まじめにやっているんでしょうけど、この味では。。。モゴモゴ。

麺屋 一八

2014.04.21.Mon.22:20

麺屋 一八＠知多郡武豊町　　しょうゆ新味(790円)

数年ぶりにこのお店へ。
前日のラーメン修行で、ラーメンはもうしばらくいいやと思ったのもその日限りでした。

一番人気というしょうゆ新味を注文。たまり醤油を使ったラーメンとのこと。

スープはたまりキレキレだと思ってたけど、タレがかなり控えめでびっくり。
アブラはほぼ無く、出汁は鶏と、貝・・・貝柱の旨味が目立ちます。
全体的に淡くて優しい味わい。

麺はもうちょっと柔らかいほうがいいかな。
あとこのスープには柚子イラネ笑

もっとたまり醤油を強くしてもいいと思ったけど、嫌いな味じゃない、というか好きな味。

好み度★★★★




同行者の注文した、梅しそ煮干し鶏そば。

スープを一口。
別名、カイワレらーめん。
こうゆう繊細なスープにカイワレが入ると台無しです。
スープ自体はうまかったですけども。